동두천시 생연1동 주민자치위원회(위원장 박수종)에서는 지난 4일 주민자치위원 및 사회단체원 10명이 참석한 가운데 주민자치위원회 특색사업인 전통 장을 만들기 위해 ‘장 가르기’ 행사를 가졌다.

이번 ‘장 가르기’ 행사는 된장과 간장을 만드는 과정 중 하나로, 지난 2월 27일 전통 장을 담근 후 잘 숙성시킨 장에서 검게 변한 소금물과 메주 덩어리를 분리하는 작업이다. 메주는 손으로 주물러 뭉친 덩어리가 없도록 치댄 후, 된장을 만들어 독에 담고, 간장은 불순물이 들어가지 않도록 내려 담았다.

전통 장 만들기 사업은 2006년부터 추진한 생연1동 주민자치위원회의 특색사업으로, 바람직한 한국형 식생활을 도모하기 위해 100% 우리 콩을 사용하고, 모든 과정은 수작업으로 진행된다.

박수종 주민자치위원장은 전통 장만큼 오랜 시간과 정성을 쏟아야 하는 음식도 없을 것이다. 앞으로도 전통 장 담그기 사업을 지속적으로 이어가 전통음식 문화 계승에 앞장서겠다.”고 말했다.